分子蒸餾單硬脂酸甘油酯是什麼
最佳答案 該產品採用分子蒸餾的方法，對粗酯進行提純處理，經三級蒸餾提煉而成，有效地去除了粗酯的其他成分^特別是甘油和三甘酯得以最大限度的去除，保證了產品的高品質和高檔次。溶於乙醇、油、烴類，具有良好的乳化、分散、穩定作用，為 W / 0 型乳化劑。使 用 量 為 0 . 1 % ~0 . 5 % ，使用時可溶於熱油中或分散於熱水中。
分子蒸餾單硬脂酸甘油酯簡稱蒸餾單甘酯，純 度 在 9 0 % 以上，遊 離 酸 在 2 % 以下。 該產品採用分子蒸餾的方法，對粗酯進行提純處理，經三級蒸餾提煉而成，有效地去除了粗酯的其他成分^特別是甘油和三甘酯得以最大限度的去除，保證了產品的高品質和高檔次。本品為白色蠟狀粉末，不溶於水,凝固點不低於5 4 ℃ 。與熱水強烈振盪混合時可分散在其中。溶於乙醇、油、烴類，具有良好的乳化、分散、穩定作用，為 W / 0 型乳化劑。由於其本身的乳化性很強，也 可 作 為 0/W 型乳化劑，H L B 為 3. 8。另 外 ，它可作為澱粉抗老化劑、表面活性劑。廣泛用於餅乾、糕點、糖果 、冰激凌，人造奶油、花生醬、蛋黃醬、蛋白飲料、調味沙司、調味醬、色拉調味汁、各種醬類等。使 用 量 為 0 . 1 % ~0 . 5 % ，使用時可溶於熱油中或分散於熱水中。