果品自然乾製有什麼好處

最佳答案 為了有效地利用太陽輻射進行曬乾,在乾製過程中，應提 高曬乾品表面所受到的太陽輻射強度。自然乾製的主要裝置為曬場和曬乾用具,如曬盤、席箔、運 輸工具等，以及必要的建築物，如工作室、貯藏室、包裝室等。乾製時，比較簡便的做法是將原料直接放置在曬場曝曬， 或者放在席箔上曬制。

目前，我國在果品乾製加工中，廣大農村釆用最多的方法仍是利用陽光和風力進行自然乾製。自然乾製,一般包括太陽輻射的乾燥作用和空氣的乾燥作用兩個基本因素。太陽輻射的乾燥作用是利用太陽的輻射熱作為熱源，使水分蒸發的一種乾燥作用。太陽光的乾燥能力和果品原料水分蒸發的速度，主要取決於太陽輻射的強度和果品表面接受的輻射度。
太陽輻射的強度，因地區的諱度和季節而異，緯度低的地區較緯度高的地區強，夏季較冬季強。為了有效地利用太陽輻射進行曬乾,在乾製過程中，應提 高曬乾品表面所受到的太陽輻射強度。辦法是將曬場的曬簾 向南面傾斜，與地面保持15° ~30°的角度在高緯度地區可大 些，低緯度地區可小些;在冬季可大些，夏季可小些，或者利 用地勢使曬場地面向南傾斜一定角度。
特別是在冬季，將曬簾 保持較大的傾斜度效果更好。空氣的乾燥作用，取決於一個地區大氣的溫度、溼度和風 速幾個方面的氣候條件。我國南方諸省，雖然氣溫較高，但一 般空氣的相對溼度平均在75%以上。潮溼的空氣，對於果品 的乾燥不利。但是，曬乾和風乾是在白天進行的，白天的氣溫 較高，相對溼度遠低於一天中的平均溼度，仍然可以起到一定 的乾燥作用。
我國西北屬乾旱、半乾旱地區，氣候十分乾燥，空 氣相對溼度低，平均在60%左右，有利於果品乾製。風速的大 小與乾燥作用關係很大，特別是在空氣溫度高、溼度低的情況 下，如果有較大的風速，即使在多雲或者陰天時，也能收到一定的乾燥效果。因此，自然乾製方法可分為兩種:一種是原料直接受陽光 曝曬，稱為曬乾或日光乾製;另一種是原料在通風良好的室內、 棚下，以熱風吹乾的，稱為陰乾或晾乾。
自然乾製的主要裝置為曬場和曬乾用具,如曬盤、席箔、運 輸工具等，以及必要的建築物，如工作室、貯藏室、包裝室等。曬場要向陽，位置宜選擇交通方便的地方,但不要靠近多 灰塵的大道，還應注意要遠離飼養場、垃圾堆和養蜂場等，以保 持清潔衛生，避免汙染和蜂害。
乾製時，比較簡便的做法是將原料直接放置在曬場曝曬， 或者放在席箔上曬制。但這種做法在大量生產時，不便於進行 燻硫、疊置等操作。因此，以用盛器裝後晾曬為好，如採用形狀 整齊長方形或方形、大小相同的曬盤。曬盤可用木製或竹 制，底部留有方形或條形縫隙，縫隙大小以不漏乾製原料為準。
曬盤大小以便於工作和經濟實用為原則，一般長90 ~ 100釐 米，寬60~80釐米，高3~4釐米。