果汁的灌裝有哪些幾種方式
最佳答案 熱灌裝即產品殺菌後處於熱的狀態下進行灌裝，利用產 品的熱量對容器內表而進行殺菌。冷灌裝法即將果汁加熱殺菌，之後迅速透過熱交換器冷卻 至常溫或常溫以下，進行灌裝。應用此法時，果汁的殺菌可按下述要求進 行 15°C熱交換—SO°C加熱—95°C保持15 ~ 30秒 熱交換—30°C冷卻—23°C冷卻—5°C。
果汁的灌裝有熱灌裝和冷灌裝兩種。熱灌裝即產品殺菌後處於熱的狀態下進行灌裝，利用產 品的熱量對容器內表而進行殺菌。一般酸性或高酸性果汁.可 按15°C熱交換—30°C加熱—95 保持15 ~ 80秒— 95°C熱交換—80的條件進行殺菌。低酸性的汁液可在 120〜130°C，處理15 ~30秒，冷卻至80°C後灌裝。冷灌裝法即將果汁加熱殺菌，之後迅速透過熱交換器冷卻 至常溫或常溫以下，進行灌裝。這樣，熱對果汁的損害小，可以 得到優質的產品。採用這種方法，對於要求長期儲存的產品， 需採用無菌灌裝。應用此法時，果汁的殺菌可按下述要求進 行 15°C熱交換—SO°C加熱—95°C保持15 ~ 30秒 熱交換—30°C冷卻—23°C冷卻—5°C