姜油有哪些製作要點
最佳答案 將清洗絞碎的鮮姜放人裝有熱水的蒸餾鍋中,使原料與沸騰水直接接觸,進行水中蒸餾,如無鍋爐可採用直火加熱。隨著加熱,水分向姜組織內滲入,姜油與水蒸氣一起被蒸餾出來,透過冷凝器一起進人油水分離器,借油、水間的相對密度差異,達到油水分離的目的。在蒸溜中,如 果 油 水 分 離 器 上 方 油 管中的油層不再顯示明顯增加時,蒸餾即告終止。
將清洗絞碎的鮮姜放人裝有熱水的蒸餾鍋中,使原料與沸騰水直接接觸,進行水中蒸餾,如無鍋爐可採用直火加熱。隨著加熱,水分向姜組織內滲入,姜油與水蒸氣一起被蒸餾出來,透過冷凝器一起進人油水分離器,借油、水間的相對密度差異,達到油水分離的目的。在蒸溜中,如 果 油 水 分 離 器 上 方 油 管中的油層不再顯示明顯增加時,蒸餾即告終止。一般蒸餾時間為 2 0 小時,得油率0.159% ~ 0 . 3 % 。
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