玫瑰紅色素的屬性及用途
最佳答案 從 玫 瑰 茄 中 提 取 ，為天然色素，溶於水、乙醇 ，遇鹼變 色 ，遇碳酸會發生沉澱、褪 色 ，耐熱、耐光性好。在p H 值 4 時為鮮紅色，PH 值 5 ~6時 為 橙 色 ，p H 值 7 以上為青紫色。適 用 於 飲 料 、糖果 、配製酒、果醬、果凍 、果汁等，用 量 為 1000 ~ 5 000毫克/千克。
從 玫 瑰 茄 中 提 取 ，為天然色素，溶於水、乙醇 ，遇鹼變 色 ，遇碳酸會發生沉澱、褪 色 ，耐熱、耐光性好。在p H 值 4 時為鮮紅色，PH 值 5 ~6時 為 橙 色 ，p H 值 7 以上為青紫色。 對 金 屬 離 子 F e3+、Cu2+穩 定 性 較 差 。適 用 於 飲 料 、糖果 、配製酒、果醬、果凍 、果汁等，用 量 為 1000 ~ 5 000毫克/千克 。
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