濃縮果汁工藝要點有哪些
最佳答案 濃縮果汁較原果汁有許多優點，它濃度高,可溶性固形物 達65%〜70%，容量小，可節約包裝和運輸費用，便於貯運。濃縮果汁適 用於冷涼和冷凍條件下保藏，適用於稀釋製成果汁和果汁飲 料，還可製成乾果汁飲料。澄清果汁與混油果汁經過濃縮工序均可加工成濃縮果汁，果汁濃縮前應經過濾、脫氣、殺菌和冷卻，以防止濃縮過程中受 微生物和酶的影響。
濃縮果汁較原果汁有許多優點，它濃度高,可溶性固形物 達65%〜70%，容量小，可節約包裝和運輸費用，便於貯運;果 汁因原料採收期和品種不同，所製成的產品差異較大，可經濃 縮和調整來克服這些差異，使產品符合規格要求;濃縮後糖分 和酸分的含量相對提高，提高了產品的耐藏效能。濃縮果汁適 用於冷涼和冷凍條件下保藏，適用於稀釋製成果汁和果汁飲 料，還可製成乾果汁飲料。因此，濃縮果汁的生產增長速度極 快，大部分國家的果汁都以濃縮製品的形式銷售。澄清果汁與混油果汁經過濃縮工序均可加工成濃縮果汁，果汁濃縮前應經過濾、脫氣、殺菌和冷卻，以防止濃縮過程中受 微生物和酶的影響。