羧甲基澱粉鈉的屬性及用途是什麼
最佳答案 本 品 也 稱 澱 粉 乙 醇 酸 鈉 ，簡 稱 C M S ,其基本骨架是葡萄糖的聚合物。為白色粉末，無 臭 ，可直接溶於冷水，水 溶 液 接 近 #色 ，為透明的黏稠溶液，有較高的松密度 ，吸水性極強，吸水後可膨脹至原體積的2 5 0 倍左右。羧甲基澱粉鈉主要作為食品的增稠劑、穩定劑，單獨使用或與其他增稠劑合用，其 |、量均不得超過2 %。
本 品 也 稱 澱 粉 乙 醇 酸 鈉 ，簡 稱 C M S ,其基本骨架是葡萄糖的聚合物。 為白色粉末，無 臭 ，可直接溶於冷水，水 溶 液 接 近 #色 ，為透明的黏稠溶液，有較高的松密度 ，吸水性極強，吸水後可膨脹至原體積的2 5 0 倍左右。易受a - 澱粉酸的作用而氷解。其他性質與羧甲基纖維素鈉相似。羧甲基澱粉鈉主要作為食品的增稠劑、穩定劑，單獨使用或與其他增稠劑合用，其 |、量均不得超過2 % 。一般冰激凌用量為0 . 2 % 〜0 . 5 % ，調 味 汁 為 0.3 % ~ 1 % ,醬類為0.5 % ~ 1 % ，果醬 為 1 % 〜2 % 。