糖水山楂如何軟化

日期：2021-10-21 分類：知識投稿：zhao

最佳答案軟化前再把山楂清洗1次，以除去碎果肉及殘留的果核。有條件的可不進行軟化而進行抽空處理，抽空液為25% 35%的糖液，溫度在45°C以下，真空度控制在80千帕以上，抽空10 ~ 15分鐘。破除真空後，浸泡15分鐘左右。

糖水山楂如何軟化

軟化前再把山楂清洗1次，以除去碎果肉及殘留的果核。然後放入70°C的熱水中軟化1 ~2分鐘，撈出，放人冷水中冷卻。有條件的可不進行軟化而進行抽空處理，抽空液為25% 35%的糖液，溫度在45°C以下，真空度控制在80千帕以上，抽空10 ~ 15分鐘。破除真空後，浸泡15分鐘左右。