為什麼龍蝦身上變黑

日期:2024-06-13 分類:知識 投稿:zhao

最佳答案 蝦變黑主要是酶的作用。蝦體內含有一種叫酪氨酸酶的物質,酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌類物質,然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦頭也是蝦的內臟所在,如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類,比如褐藻,也可能出現蝦頭髮黑的情況。

為什麼龍蝦身上變黑

1、蝦變黑主要是酶的作用。

2、蝦體內含有一種叫酪氨酸酶的物質,酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌類物質,然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。

3、蝦的全身都有酪氨酸酶分佈,但頭部的酪氨酸酶活性最強,腹部和尾部的酶活性較低。蝦頭也是蝦的內臟所在,如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類,比如褐藻,也可能出現蝦頭髮黑的情況。因此,蝦頭變黑並不一定是蝦不新鮮。