蝦醬為什麼會有臭味

日期:2024-04-25 分類:知識 投稿:zhao

最佳答案 臭味應該是在發酵期間產生的,這和蝦醬的質量有關。一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質細,無雜魚,鹽度適中。二級品:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,鹹味重或發酵不足。

蝦醬為什麼會有臭味

1、臭味應該是在發酵期間產生的,這和蝦醬的質量有關。一級蝦醬是沒有臭味的。

2、一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質細,無雜魚,鹽度適中。

3、二級品:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,鹹味重或發酵不足。

4、三級品:顏色暗紅不鮮豔,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味鹹。

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