杏的乾製為什麼要燻硫

日期：2021-10-21 分類：知識投稿：zhao

最佳答案將盛裝杏果片的篩盤送入燻硫室，燻杏3 ~4小時。燻硫前用鹽水食鹽1千克，水33 千克噴灑果面，有防止變色和節約硫黃的作用。燻硫良好的杏果片，果肉已變色變軟，核窩內有水滴,並帶有濃厚的二氧化硫氣味，果肉內含二氧化硫的濃度不低於0.08 % ~0.1%。

杏的乾製為什麼要燻硫

將盛裝杏果片的篩盤送入燻硫室，燻杏3 ~4小時。硫黃的用量為鮮果重的0.4%。燻硫前用鹽水食鹽1千克，水33 千克噴灑果面，有防止變色和節約硫黃的作用。燻硫良好的杏果片，果肉已變色變軟，核窩內有水滴,並帶有濃厚的二氧化硫氣味，果肉內含二氧化硫的濃度不低於0.08 % ~0.1%。