影響小果型西瓜儲藏性的因素有哪些

最佳答案 二 儲藏期間瓜內的生理變化西瓜採後具有後熟的過程。因西瓜果實大小和品種間的差異，損傷的程度有所 不同，且當時一般從外表很難發現，通常短期儲藏後即 可逐漸表現出來，如損傷處瓜皮變軟，瓜瓤顏色變深變 暗，品質風味變劣等。因此，儲藏用的西瓜既要避免表皮損傷，也要防止 擠、壓、摔和強烈振動，最好是在產地就地儲藏，避免 過多搬動和長途運輸。

影響小果型西瓜儲藏性的因素可分為內因和外因兩 類。內因主要是成熟度、瓜皮厚度、硬度與瓜瓤緻密程 度，以及儲運期間果實內部的後熟生理變化等。外因主 要是有無機械損傷、溫度、溼度、氣體成分及病蟲為害等。
一 成熟度及果皮果肉特性儲藏的西瓜宜選擇約八成熟的果實，九成熟以上者 不宜長期儲藏。
果肉緻密、瓜皮稍厚、硬度較大且具有 彈性的西瓜耐儲運性較強。
二 儲藏期間瓜內的生理變化西瓜採後具有後熟的過程。在儲藏的最初幾天，糖 分發生轉化，口感甜度增加；1周後，糖分含量逐漸降低，瓜瓤纖維增多，但有機酸含量沒有明顯變化，只是 風味變淡。
儲藏時間過長時，品質明顯降低，且易感病 腐爛。
三 機械損傷西瓜在採收、裝卸和運輸過程中因強烈振動、擠壓 等易造成損傷，果皮上的機械損傷為病菌的侵人提供了 通道，人儲後極易腐敗。因西瓜果實大小和品種間的差異，損傷的程度有所 不同，且當時一般從外表很難發現，通常短期儲藏後即 可逐漸表現出來，如損傷處瓜皮變軟，瓜瓤顏色變深變 暗，品質風味變劣等。

因此，儲藏用的西瓜既要避免表皮損傷，也要防止 擠、壓、摔和強烈振動，最好是在產地就地儲藏，避免 過多搬動和長途運輸。
四 溫度和溼度西瓜儲藏的適宜溫度應根據栽培地區和儲期長短選 擇。在不產生異味的前提下，儲藏溫度愈低肉質風味愈 好，但要防止低溫出現冷害。