蔗糖脂肪酸酯是什麼
最佳答案 由於其高度的安全性，已被日本、美國、中國等批准作為食品新增劑和藥用輔料。在麵包製作中新增蔗糖醋可增加麵糰韌性，防止麵包老化,提高貨架期。新增在糖果生產中，可提高融化糖和油的乳化性，防止油分離。
蔗糖脂肪酸酯 簡稱蔗糖酯，是由蔗糖和食用脂肪酸形成的酯，是非離子型介面活性劑。由於其高度的安全性，已被日本、美國、中國等批准作為食品新增劑和藥用輔料 。廣泛應用於食品、藥 品 、化妝品、塑膠、紡織等工業。在麵包製作中新增蔗糖醋可增加麵糰韌性，防止麵包老化,提高貨架期;新增在餅乾生產中，使脂肪乳化 穩定，防止對機械的粘附;新增在糖果生產中，可提高融化糖和油的乳化性，防止油分離;在乳製品、調味品加工及飲料等生產中，均用作乳化劑，有助於工藝的改進和產品質量的提高。
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