植酸的屬性及用途是什麼
最佳答案 特別是由於它具有獨特的螯合力，果酒中加入微量的植酸後，可除去酒中的鈣、鐵 、銅和其他金屬元素。在罐頭生產中常用來防止硫化氫與罐容器表面的鐵、錫反應產生的黑變，使用量為0.1% ~ 0.5%。食用油 中 加 0.01% ~ 0 . 0 5 % 的植酸，可防止油脂氧化，便於長期貯存。
植 酸 為 草 黃 色 糖 漿 狀 液 體 ，易溶於水。在食品加工中被廣泛用作防腐劑、抗氧化劑、豆製品改良劑和快速止渴劑等。它能提高穀物製品的儲存期，防止生蛆，提高怡糖的透明度。特別是由於它具有獨特的螯合力，果酒中加入微量的植酸後，可除去酒中的鈣、鐵 、銅和其他金屬元素。在罐頭生產中常用來防止硫化氫與罐容器表面的鐵、錫反應產生的黑變，使用量為0.1% ~ 0.5%。食用油 中 加 0.01% ~ 0 . 0 5 % 的植酸，可防止油脂氧化，便於長期貯存。向乳酸菌的培養基中加人微量植酸，能促進乳酸菌的生長。作為快速止渴劑，在飲料配方中，植酸佔2 % ~ 5 %。
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