製作素食酸辣醬的操作要點
最佳答案 1 香 油 加 熱 將 香 油 注 入 鍋 內 ，加熱使油煙升騰後加入幹辣椒炸至黃褐色。3 加 熱 攪 拌 將 辣 椒 油 加 熱 ，並加入豆醬、麵醬攪勻，再加人白糖不斷攪拌至八成熟。4 加 調 味 料 將 大 蒜 去 皮 ，洗淨打漿，再加人等量的米醋 ，配成醋汁蒜泥，與食醋一同加人醬中，不斷攪拌。
1 香 油 加 熱 將 香 油 注 入 鍋 內 ，加熱使油煙升騰後加入幹辣椒炸至黃褐色。
2 冷 卻 過 濾 將 稍 冷 卻 的 辣 椒 油 用 一 層 紗 布 或豆包布 過濾,澄清的辣椒油再倒人鍋內。
3 加 熱 攪 拌 將 辣 椒 油 加 熱 ，並加入豆醬、麵醬攪勻，再加人白糖不斷攪拌至八成熟。
4 加 調 味 料 將 大 蒜 去 皮 ，洗淨打漿，再加人等量的米醋 ，配成醋汁蒜泥，與食醋一同加人醬中，不斷攪拌。
5 過 膠 體 磨 醬 熟 後 停 止 加 熱 ，並加人味精，過一次膠體 磨 ，趁熱灌裝。
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