包子又黃又硬是怎麼回事
最佳答案 鹼放的太多：和麵的時候如果鹼放的太多的話，就會使得麵糰的pH值升高，就會破壞麵糰的組織，導致麵糰發黃，這樣蒸出來的包子會又黃又硬。麵粉問題：麵粉的問題也會直接影響著包子的品質，如果麵粉質量不好的話，做出來的包子就容易出現又黃又硬的情況。
1、鹼放的太多：和麵的時候如果鹼放的太多的話，就會使得麵糰的pH值升高，就會破壞麵糰的組織，導致麵糰發黃，這樣蒸出來的包子會又黃又硬。
2、蒸的時間太久：包子如果蒸的時間太久且火候又大的話，就會使得包子中的水分被蒸乾，這樣就會使包子變得又黃又硬。
3、麵粉問題：麵粉的問題也會直接影響著包子的品質，如果麵粉質量不好的話，做出來的包子就容易出現又黃又硬的情況。
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