菠菜炒雞蛋不焯水行嗎

日期：2021-10-11 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案菠菜炒雞蛋的時候需要把菠菜焯水。所以從健康的角度來說，菠菜炒雞蛋不焯水是不行的。其實，菠菜焯水目的是為了去除高含量的草酸，經過熱水煮熟的菠菜將會去除50~80%草酸。

菠菜炒雞蛋不焯水行嗎

菠菜炒雞蛋的時候需要把菠菜焯水。這是因為菠菜含有的草酸量非常高，達到了0.97%這麼高的草酸在人體內與鈣離子結合，從而導致鈣質的流失。所以從健康的角度來說，菠菜炒雞蛋不焯水是不行的。

其實，菠菜焯水目的是為了去除高含量的草酸，經過熱水煮熟的菠菜將會去除50~80%草酸。水放得多一點，或者是煮的時間長一點草酸就會被焯出來多一些。如果是爆炒菠菜那，一分鐘就可以了，如果是涼拌，那就要2-3分鐘。　　

雞蛋炒菠菜是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。菜味清淡，菠菜又有很高的營養價值：熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源；也是鈣和維生素C的上等來源。