炒菠菜要焯水嗎
最佳答案 草酸在人體內與鈣離子結合，會形成不溶性的草酸鈣。而焯水可以將菠菜中80%左右的草酸，破壞釋出。菠菜不焯水就進行烹飪，食用時會有苦澀感。
1、炒菠菜要焯水。
2、因為菠菜的草酸含量特別高，達到0.97%。草酸在人體內與鈣離子結合，會形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不能被人體吸收，還會阻礙人們對鈣的吸收。而焯水可以將菠菜中80%左右的草酸，破壞釋出。
3、草酸是澀味形成的主要成份。菠菜不焯水就進行烹飪，食用時會有苦澀感。
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