炒飯怎麼做不粘鍋
最佳答案 很多時候鍋不徹底洗淨，就是炒飯粘鍋的罪魁禍首。炒之前，要先將鍋充分燒熱再倒油，也就是“熱鍋涼油”，油倒入後，端起鍋子轉動一下，讓油均勻地沾在鍋壁上，也就是“潤鍋”。從材料入鍋到最後出鍋，這個過程中一定要迅速不停翻炒，決不給米飯粘鍋的時機。
1、米飯一定要選用隔夜的冷米飯，因為隔夜米飯水分有所蒸發，因此飯粒較硬，不僅不容易粘鍋，而且口感好，有嚼勁。
2、在炒飯之前，一定要把鍋徹底洗乾淨。很多時候鍋不徹底洗淨，就是炒飯粘鍋的罪魁禍首。
3、炒之前，要先將鍋充分燒熱再倒油，也就是“熱鍋涼油”，油倒入後，端起鍋子轉動一下，讓油均勻地沾在鍋壁上，也就是“潤鍋”。
4、從材料入鍋到最後出鍋，這個過程中一定要迅速不停翻炒，決不給米飯粘鍋的時機。