炒肉絲有什麼技巧
最佳答案 做肉絲時最重要的是選材，瘦肉要選取裡脊肉，炒出來的肉才比較嫩。切肉也是很重要的，要順著裡脊肉的紋路切，這樣炒出來的肉才不老。在肉絲裡放入一點食鹽對肉進行醃製，醃製幾分鐘後，依次放入適量的雞精，醬油，澱粉和水。
1、做肉絲時最重要的是選材，瘦肉要選取裡脊肉，炒出來的肉才比較嫩。
2、切肉也是很重要的，要順著裡脊肉的紋路切，這樣炒出來的肉才不老。並且在切肉之前要對肉進行按摩，這樣肉質才更好。
3、在肉絲裡放入一點食鹽對肉進行醃製，醃製幾分鐘後，依次放入適量的雞精，醬油，澱粉和水。澱粉可以包裹肉裡的水分，讓肉更加的嫩。
4、將鍋燒熱，然後在鍋中放入適量的油，燒至七八成熟，放入肉絲快速翻炒，將肉絲燒至變色即可裝盤。
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