古代的麵粉怎麼發酵嗎
最佳答案 將麵糰放在盛面的容器裡，用乾的麵粉埋住，麵粉內的乳酸菌會自然發酵，做饅頭的時候留一點發酵好的面，以後再用的時候用第一次留的面作為酵母，發麵，每次做的時候留一些。用曲發酵，是用麴黴和它的培養基多為麥子、麩皮、大豆的混合物等製成的塊狀物。
古代麵粉的發酵方法如下：
1、將麵糰放在盛面的容器裡，用乾的麵粉埋住，麵粉內的乳酸菌會自然發酵，做饅頭的時候留一點發酵好的面，以後再用的時候用第一次留的面作為酵母，發麵，每次做的時候留一些。
2、用曲發酵，是用麴黴和它的培養基多為麥子、麩皮、大豆的混合物等製成的塊狀物。曲的味道跟酒糟相近，釀酒和做醬油等也是用曲。
上一篇：古代的人物誰是君子急
下一篇：古代的清白吏