刮腸粉的技巧

日期:2024-07-23 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 盛放腸粉的容器要平而光滑,在上面倒薄薄一層油,然後把腸粉的原料倒進去,等腸粉煮熟之後,用平鏟剷出即可,因為底下有一層油,所以易於操作。將等量的老包米和清水磨製,注意出漿的速度要均勻,否則磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

刮腸粉的技巧

刮腸粉的技巧如下:

1、盛放腸粉的容器要平而光滑,在上面倒薄薄一層油,然後把腸粉的原料倒進去,等腸粉煮熟之後,用平鏟剷出即可,因為底下有一層油,所以易於操作;

2、將老包米五百克和清水六百克混合泡三個小時以上;

3、將等量的老包米和清水磨製,注意出漿的速度要均勻,否則磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量;

4、將小麥生粉五十克勾兌適量清水,和步驟二中製作的的米漿勾兌均勻;

5、衝生熟漿,其比例為生漿比熟漿約十比一左右,加入精鹽;