關於烤和炸的問題

日期:2024-07-27 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 烤:將加工處理好或醃漬入味的原料置於烤具內部,用明火產生的熱輻射進行加熱的技法總稱。油炸食物時,食物中的脂肪在高溫下會分解生成一種能刺激胃部粘膜的物質,妨礙人體對食物的消化,而且食物中所含的維生素的損失較多,所以幼兒和病兒都不宜吃油炸食物。

關於烤和炸的問題

烤:將加工處理好或醃漬入味的原料置於烤具內部,用明火產生的熱輻射進行加熱的技法總稱。原料經烘烤後,表層水分散發,使原料產生鬆脆的表面和焦香的滋味。

炸:食物投入油鑊中加熱至熟達到外焦裡脆效果的叫做幹炸。油炸食物時,食物中的脂肪在高溫下會分解生成一種能刺激胃部粘膜的物質,妨礙人體對食物的消化,而且食物中所含的維生素的損失較多,所以幼兒和病兒都不宜吃油炸食物。