廣東的紅燒魚是怎樣做的
最佳答案 配料：鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油、番茄醬、白糖、醋、高湯、素油。把魚宰殺清洗後控幹水分，魚的兩面打一字刀紋深至骨骼，用醬油、料酒醃一會兒。炒勺內留底油，下入番茄醬少許、肥肉片、蔥薑蒜片，煸出香味再。
主料：鱅魚、冬筍、香菇、肥肉。
配料：鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油、番茄醬、白糖、醋、高湯、素油。
做法：
1、把魚宰殺清洗後控幹水分，魚的兩面打一字刀紋深至骨骼，用醬油、料酒醃一會兒。
2、冬筍、香菇切片，用水焯一下備用。
3、勺內放少許油，燒熱後倒出，再放較多的油。
4、油溫燒到七至八成熱時，下入魚，炸至表面淺紅色，魚身挺實時撈出。
5、炒勺內留底油，下入番茄醬少許、肥肉片、蔥薑蒜片，煸出香味再
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