貴州水晶涼粉的做法

日期:2024-08-08 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 在蒸汽室內溫度95℃,蒸汽壓0.343兆帕的條件下蒸2至10分鐘,安全糊化,得透明性極佳、水分為75%的糊化澱粉帶狀物。將糊化澱粉帶狀物用切刀沿長度方向切成長約2米的條狀,進行吊掛乾燥。

貴州水晶涼粉的做法

材料:馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉、米澱粉及其它各種澱粉。

製作方法:

1、在100份澱粉中加60份60℃的熱水,攪拌至乳液狀;

2、將澱粉乳液流在鐵板上,形成帶狀,使鐵板透過裝有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室內溫度95℃,蒸汽壓0.343兆帕的條件下蒸2至10分鐘,安全糊化,得透明性極佳、水分為75%的糊化澱粉帶狀物;

3、將糊化澱粉帶狀物用切刀沿長度方向切成長約2米的條狀,進行吊掛乾燥;

4、乾燥後,放入100℃的水中煮數分鐘,