過夜大白菜的問題

日期:2024-08-11 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 亞硝酸鹽易溶解於菜湯中,人喝了之後會隨菜湯一起進入胃腸和血液,血液中的紅細胞裡有血紅蛋白,它能攜帶大量氧氣供機體需要,而亞硝酸鹽進入血液後即使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失攜帶氧氣的能力,使機體缺氧引起面板、粘膜發紺、青紫,嚴重者可造成死亡。

過夜大白菜的問題

1、不宜吃過夜的白菜,因為白菜中含有豐富的硝酸鹽類,如果白菜煮熟後放置時間過久,硝酸鹽就會在某些細菌的作用下發生化學反應,還原成亞硝酸鹽類;亞硝酸鹽易溶解於菜湯中,人喝了之後會隨菜湯一起進入胃腸和血液,血液中的紅細胞裡有血紅蛋白,它能攜帶大量氧氣供機體需要,而亞硝酸鹽進入血液後即使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失攜帶氧氣的能力,使機體缺氧引起面板、粘膜發紺、青紫,嚴重者可造成死亡;

2、為了預防亞硝酸鹽的中毒,在烹調時加點醋,就可以破壞亞硝酸鹽的形成;白菜是人們常吃的蔬菜,素有