鍋蒸饃的製作方法
最佳答案 原料：麵粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、鹼。發酵至麵粉成為醪糟味時，形成成新鮮酵面。向新鮮酵面中加入麵粉、白糖、蜜桂花汁，然後一邊加水一邊拌和揉勻。
原料：麵粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、鹼。
步驟：
1、準備食材；
2、將麵粉、老酵面、白糖加入盆中，然後攪加入清水；
3、攪拌均勻，加蓋發酵：夏天發酵時間為5小時，冬天發酵時間為12小時；
4、發酵至麵粉成為醪糟味時，形成成新鮮酵面；
5、向新鮮酵面中加入麵粉、白糖、蜜桂花汁，然後一邊加水一邊拌和揉勻；
6、加蓋靜置：至麵糰內起小蜂窩狀有酸味；
7、按嫩發麵投入適量鹼：按5000克嫩發麵加30克食鹼的比例
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