海綿蛋糕中的黃油有什麼作用
最佳答案 黃油營養豐富，可以改善蛋糕的營養價值。使用黃油能夠使蛋糕擁有更好的風味和色澤，新增黃油的蛋糕香醇味美，綿甜可口。新增黃油可與延緩蛋糕的老化，如果蛋糕油脂不足，則糕體發緊，頂部會突起開裂。
海綿蛋糕中的黃油作用：
1、黃油營養豐富，可以改善蛋糕的營養價值；
2、弱化麵粉結構，提高和改善蛋糕的組織，使蛋糕外觀穩定；
3、使用黃油能夠使蛋糕擁有更好的風味和色澤，新增黃油的蛋糕香醇味美，綿甜可口；
4、新增黃油可與延緩蛋糕的老化，如果蛋糕油脂不足，則糕體發緊，頂部會突起開裂。
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