黑米的淘米水為什麼是黑色的

日期:2024-08-28 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 天然黑米浸泡一段時間後,會把水變成紫褐色。黑米的黑色穀皮中含有花青素,花青素溶於水後就會使水變色,花青素的抗氧化能力很強,有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。真正的黑米多次淘過之後水的顏色就會變淺。

黑米的淘米水為什麼是黑色的

天然黑米浸泡一段時間後,會把水變成紫褐色。黑米的黑色穀皮中含有花青素,花青素溶於水後就會使水變色,花青素的抗氧化能力很強,有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。真正的黑米多次淘過之後水的顏色就會變淺。正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質的黑米沒有光澤;正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,劣質黑米摳下的是粉狀的;還可以看泡米水, 正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,就極有可能是假黑米。

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