黑蒜頭怎食用煲湯還是生吃
最佳答案 鮮大蒜變成黑蒜之後，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各種多酚化合物，從含量到活性，都大大增加，人食用這樣的大蒜，確實有益身體健康。
黑蒜可以當做零食直接吃，也可以當調料品做菜食用，還可以用來燉湯、煮粥、燜制、清炒等。
黑蒜是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60到90 天后製成的，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。鮮大蒜變成黑蒜之後，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各種多酚化合物，從含量到活性，都大大增加，人食用這樣的大蒜，確實有益身體健康。黑蒜經發酵之後原有的低聚糖類轉變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。
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