烘焙什麼意思

日期:2024-08-29 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 透過烘焙後澱粉產生糊化,蛋白質變性等一系列化學變化後,麵包,蛋糕達到熟化的目的。在西方國家,烘焙食品的麵包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。小麥粉特有的麵筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁。

烘焙什麼意思

烘焙,又稱為烘烤,焙烤,是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。

烘焙是麵包,蛋糕類產品製作不可缺少的步驟。透過烘焙後澱粉產生糊化,蛋白質變性等一系列化學變化後,麵包,蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。世界絕大多數國家中,無論是人們的主食,還是副食品,烘焙食品都佔有十分重要的位置。

在西方國家,烘焙食品的麵包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營養豐富,更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁