紅燒乳豬怎麼做

日期:2024-09-01 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 將乳豬的頸骨剔去,用鐵叉刺在豬腹至頭部,紅豉油和飴糖加水攪勻抹在豬皮外面,豬腹內抹上紹酒、精鹽。

紅燒乳豬怎麼做

主料:乳豬一隻、豬油一百克、紅豉油一百克。

配料:飴糖、紹酒、精鹽。

步驟:

1、淨乳豬在宰殺之後,去掉它的毛皮,開腹取出內臟。乳豬內外沖洗乾淨,用清水浸約三十分鐘,撈起抹乾。將乳豬的頸骨剔去,用鐵叉刺在豬腹至頭部,紅豉油和飴糖加水攪勻抹在豬皮外面,豬腹內抹上紹酒、精鹽;

2、用木炭十五斤鋪在地面成長方形,生火撥熱,擺好叉架,手託鐵叉把豬架上,先燒豬的兩畔腹部,頻頻稍為轉動,豬皮出現小珠點水泡,用一支尖竹刺其皮,使油流出,並邊燒邊用雞毛紮成的刷,蘸冷水