紅燒魚鰾為什麼會很苦
最佳答案 殺魚的時候如果不留意弄破魚膽，魚腸魚鰾都會苦。出香味後放入魚膘快炒。魚膘要刺破才燒，魚膘含有豐富的膠原蛋白，燒的時候要加些水，這樣不會粘鍋，新鮮魚膘腥氣比較重。
可能是魚膽破了。殺魚的時候如果不留意弄破魚膽，魚腸魚鰾都會苦。
紅燒魚鰾的做法：
1、將魚膘洗淨，刺破。
2、鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。
3、出香味後放入魚膘快炒。
4、翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。
5、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒，再加蓋燜一至兩分鐘。
6、開蓋後加入少味生抽和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。
魚膘要刺破才燒，魚膘含有豐富的膠原蛋白，燒的時候要加些水，這樣不會粘鍋，新鮮魚膘腥氣比較重
上一篇：紅燒羊肉蘿蔔需要多長時間能做好
下一篇：紅燒羊肉怎麼燉的更爛