紅燒魚放料酒好還是啤酒好

日期:2024-09-01 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 啤酒的酒精度數普遍比料酒高,而較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類,破壞菜餚的原味,所以除了一些特定菜餚,例如啤酒鴨,其他的菜品使用料酒比啤酒好,而且啤酒在烹調過程中易揮發,不一定能起到去腥除膩的效果。

紅燒魚放料酒好還是啤酒好

紅燒魚放料酒比啤酒好,料酒的成分有水、黃酒、香辛料、穀氨酸鈉、食用鹽等。料酒的作用是去除魚、肉類的腥羶味,增加菜餚的香氣,有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。

啤酒的酒精度數普遍比料酒高,而較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類,破壞菜餚的原味,所以除了一些特定菜餚,例如啤酒鴨,其他的菜品使用料酒比啤酒好,而且啤酒在烹調過程中易揮發,不一定能起到去腥除膩的效果。

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