紅糖可以與牛奶一起煮嗎

日期:2024-09-02 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 如果牛奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。變性的蛋白質還會引起嬰兒及老年人腹脹,使消化功能失調,致使對鐵、銅微量元素的吸收相對減少。因此,煮牛奶時不要加紅糖,以少加些白糖或冰糖為宜。

紅糖可以與牛奶一起煮嗎

紅糖不宜與牛奶一起煮。

因為紅糖為粗製品,未經提純,含非糖物質及有機酸,如草酸、蘋果酸。牛奶中的蛋白質遇到酸鹼後容易發生凝聚或沉澱。如果牛奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。變性的蛋白質還會引起嬰兒及老年人腹脹,使消化功能失調,致使對鐵、銅微量元素的吸收相對減少。 因此,煮牛奶時不要加紅糖,以少加些白糖或冰糖為宜。

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