紅油怎麼做
最佳答案 將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。將辣椒碎片撈出，待油溫回覆至室溫時，加入浸漬24小時撈出，將紅油過濾即可。
紅油做法如下：
食材原料：幹辣椒10公斤，植物油30公斤。
具體步驟：
1、選用含水量在百分之十二以下的紅色幹辣椒，要求辛辣味強，無雜質，黴變；
2、新鮮植物油倒入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可；
3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火；
4、將辣椒碎片撈出，待油溫回覆至室溫時，加入浸漬24小時撈出，將紅油過濾即可。