花膠是魚的哪個部位

日期:2024-09-07 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 魚膠即魚鰾的乾製品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一釐。

花膠是魚的哪個部位

花膠是用魚類的魚鰾製作而成的。

魚膠即魚鰾的乾製品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84、2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一釐