花生豬蹄湯的製作技巧有什麼

日期：2021-10-28 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案豬蹄去腥，加水，用醋和料酒浸泡最好，這樣可以充分泡出血的水，中和去腥的味道，達到去腥的目的。放太多油容易填滿豬蹄，使豬油不易滲透，味道不濃。防止豬蹄過涼，肉質容易收緊，導致油脂和蛋白質不易滲出，不能做奶白香的豬蹄湯。

花生豬蹄湯的製作技巧有什麼

1、豬蹄去腥，加水，用醋和料酒浸泡最好，這樣可以充分泡出血的水，中和去腥的味道，達到去腥的目的。

2、豬蹄用麵粉醃過一次，去腥味和泥土要走得更徹底。

3、花生泡水溫度是最合適的，這樣不僅可以快速泡發，還可以減少營養流失。

4、豬蹄不要放太多油炸，只要把鍋弄溼即可。放太多油容易填滿豬蹄，使豬油不易滲透，味道不濃。

5、燉的時候要用熱水，不要用冷水。防止豬蹄過涼，肉質容易收緊，導致油脂和蛋白質不易滲出，不能做奶白香的豬蹄湯。