花生豬蹄湯有什麼講究
最佳答案 豬蹄的雜毛很多，處理起來麻煩，但這個步驟卻很關鍵，建議購買的時候就讓師傅用火燒去雜毛，燒的深一些，回家後，自己用刀把燒過的地方刮乾淨就可以了，這時候腥味就已經去除一半，剩下醃製和焯水這兩個步驟。
1、因為豬蹄味道腥味較重，在購買的時候要選擇新鮮的，冷凍豬蹄煲出的高湯，湯的味道已經大打折扣了，更談不上不腥味濃了。
2、豬蹄的雜毛很多，處理起來麻煩，但這個步驟卻很關鍵，建議購買的時候就讓師傅用火燒去雜毛，燒的深一些，回家後，自己用刀把燒過的地方刮乾淨就可以了，這時候腥味就已經去除一半，剩下醃製和焯水這兩個步驟。
3、豬蹄花生湯好喝，花生的重要性也不能忽略，花生需要提前浸泡，至少半天，這樣的花生煲出的高湯才酥香軟糯。