黃酒是怎樣釀造出來的

日期:2024-09-16 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 上酒麴:酒麴又名“酒餅”,上面生存有大量的黴菌,用來使飯幹發酵。上酒麴有兩種方法,一是自然放涼飯幹後將其盛入一個大缸中,把酒麴調成水溶液,均勻地灑到飯幹上,另一種用冷水淋澆飯幹使之冷卻,再將酒麴研磨成粉末,均勻地灑在飯乾麵上。

黃酒是怎樣釀造出來的

黃酒的釀造方法:

1、蒸飯幹:將糯米用水浸泡半天,然後把糯米濾幹水分,用一個木製的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋,隔水把糯米燻熟;

2、上酒麴:酒麴又名“酒餅”,上面生存有大量的黴菌,用來使飯幹發酵。酒餅中所含的酶製劑能將穀物原料糯米飯幹糖化,酵母再把糖分發酵成酒。上酒麴有兩種方法,一是自然放涼飯幹後將其盛入一個大缸中,把酒麴調成水溶液,均勻地灑到飯幹上,另一種用冷水淋澆飯幹使之冷卻,再將酒麴研磨成粉末,均勻地灑在飯乾麵上;

3、出酒:灑好酒麴,將缸密封,等