黃酒有沉澱物是好是壞能喝嗎
最佳答案 這種沉澱其實是蛋白質的生成物，這屬於一種正常現象，不影響黃酒的飲用。對於大型酒廠來說黃酒過濾裝置先進，很少有出現沉澱的現象，並不能完全排除這種現象。而對於小作坊來說，裝置普遍比較原始，因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣，因此在黃酒長時間靜置之後會在瓶底部出現沉澱。
黃酒在市面上出售的方式有兩種。一種是將成品壇裝酒直接作為商品出售，另一種是把陶壇中的酒吸出來，透過酒體設計、澄清過濾，然後灌裝到小包裝玻璃瓶或陶瓷酒瓶中，貼標包裝，裝箱出售。壇裝和瓶裝黃酒都曾有出現過沉澱物的現象。黃酒的沉澱問題，在壇裝酒中稱之為“酒腳”，在瓶裝酒中稱之為“沉澱”。這種沉澱其實是蛋白質的生成物，這屬於一種正常現象，不影響黃酒的飲用。
對於大型酒廠來說黃酒過濾裝置先進，很少有出現沉澱的現象，並不能完全排除這種現象。
而對於小作坊來說，裝置普遍比較原始，因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣，因此在黃酒長時間靜置之後會在瓶底部出現沉澱。