餛飩餡的製作技巧有什麼
最佳答案 餛飩的皮一般比較薄，所以肉餡的含水量要掌握好。肉餡選擇瘦一些的梅肉比較好，因為餛飩需要喝湯，肉餡太肥感覺會膩，影響到食慾。餛飩因為都是帶湯食用的，因為湯裡也會加調味料調味，所以餛飩餡可以調的略淡一些。
1、餛飩的皮一般比較薄，所以肉餡的含水量要掌握好。防止包好的餛飩漏湯，引起餛飩破皮影響口感。可以把調好的肉餡入冰箱冷凍一會，然後拿出來開包。
2、肉餡選擇瘦一些的梅肉比較好，因為餛飩需要喝湯，肉餡太肥感覺會膩，影響到食慾。所以我覺得雖然餛飩餡和餃子餡差不多，但是要比餃子餡瘦一些為好。
3、肉餡先用一品鮮醬油攪打，可以說是一個讓肉餡入味的過程，這樣可以讓肉餡吸足一品鮮醬油的鮮味。然後加調味料攪打，感覺會比較入味。
4、餛飩因為都是帶湯食用的，因為湯裡也會加調味料調味，所以餛飩餡可以調的略淡一些。
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