火鍋泡子多是怎麼回事

日期:2024-09-21 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 火鍋湯料在燒沸時, 特別在燙食過程中, 往往會泛起一層泡沫, 並且很難弄淨。火鍋湯料中含有大量的蛋白質, 當湯料被加熱到沸騰時, 湯料裡的蛋白分子便會因湯料翻滾而發生變化, 從而出現泡沫。

火鍋泡子多是怎麼回事

火鍋湯料在燒沸時, 特別在燙食過程中, 往往會泛起一層泡沫, 並且很難弄淨。 這是一種正常現象, 主要有以下幾個原因:

火鍋湯料中含有大量的蛋白質, 當湯料被加熱到沸騰時, 湯料裡的蛋白分子便會因湯料翻滾而發生變化, 從而出現泡沫。 鍋裡的溫度越高, 泡沫冒得越多。燙食一些帶血的葷料, 如泥鰍、 黃鱔、 鴨血等也會起大量泡沫。燙食用鹼發制過或用嫩肉粉、 澱粉等碼味上漿的原料,也是湯料起泡的一個重要因素。&nbs