雞蛋羹燉老了還能吃嗎

日期:2024-09-23 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水:蒸雞蛋羹應該用涼開水,使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、口感鮮美。蒸制時間忌過長:由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。

雞蛋羹燉老了還能吃嗎

雞蛋羹燉老了還能吃,防止雞蛋羹燉老的方法如下:

1、蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水:蒸雞蛋羹應該用涼開水,使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、口感鮮美;

2、控制攪拌時間和力度:打蛋應沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。攪拌到用筷子輕打至蛋液上會出現1釐米高的氣泡即可;

3、水開放蛋液更鮮嫩:水燒開再放入蛋液,鍋蓋留一個指頭粗的縫隙;

4、蒸制時間忌過長:由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使