雞蛋羹為什麼會出現蜂窩狀孔

日期:2024-09-23 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 正確的方法是在調好的蛋液中加入約90度左右的熱水,才能使蒸制時溫度上升迅速。蒸制時火候過勐,蒸汽過急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火緩氣蒸。

雞蛋羹為什麼會出現蜂窩狀孔

主要原因可能有兩個:1、蛋液加入的是冷水。正確的方法是在調好的蛋液中加入約90度左右的熱水,才能使蒸制時溫度上升迅速。2、蒸制時火候過勐,蒸汽過急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火緩氣蒸。