雞蛋在麵包中的作用
最佳答案 可以改善麵糰的味道和風味，為麵包帶來獨特的醇香。蛋黃中含有的胡蘿蔔素，能夠讓麵包呈現誘人的金黃色。蛋黃中含有的卵磷脂能夠加速是猜的乳化，使麵糰變得柔軟，改善麵糰的延展性，增強麵糰的造型感和麵包的口感。
1、可以改善麵糰的味道和風味，為麵包帶來獨特的醇香；
2、蛋黃中含有的胡蘿蔔素，能夠讓麵包呈現誘人的金黃色；
3、蛋黃中含有的卵磷脂能夠加速是猜的乳化，使麵糰變得柔軟，改善麵糰的延展性，增強麵糰的造型感和麵包的口感。
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