雞蛋煮兩次熟還有營養嗎

日期:2024-09-23 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 雞蛋經過兩次煮熟之後,雖然還有營養,但是很多已被破壞,煮雞蛋的最佳時機即涼水下鍋,水煮開後等待5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地儲存營養素,如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列化學變化,變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質接觸,所以較難消化,蛋品中蛋白質經過長時間加熱後,它會分解出來,且與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的物質,營養損失較多,而且煮不熟的雞蛋危害更大,生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物,前者會影響蛋白質的消化吸收,後。

雞蛋煮兩次熟還有營養嗎

雞蛋經過兩次煮熟之後,雖然還有營養,但是很多已被破壞,煮雞蛋的最佳時機即涼水下鍋,水煮開後等待5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地儲存營養素,如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列化學變化,變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質接觸,所以較難消化,蛋品中蛋白質經過長時間加熱後,它會分解出來,且與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的物質,營養損失較多,而且煮不熟的雞蛋危害更大,生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物,前者會影響蛋白質的消化吸收,後