雞粉質量的鑑別方法有哪些
最佳答案 優質雞粉在熱水衝湯後立即嘗與喝肉湯無異，鮮、香味醇厚，口感舒適無比，香味不刺鼻，劣質雞粉遇熱因香精揮發，口感無味，聞起化學香味特濃，鮮香味濃。熱水衝湯放涼後嘗優質雞粉肉香味繼續保持醇厚，鮮、香口感不變，可見顏色為肉褐色，略有沉澱，屬肌肉纖維。劣質雞粉放涼後嘗則呈味精直鮮味，無雞肉香味。
1、優質雞粉顆粒均勻，顏色略呈褐色。劣質雞粉顆粒過大或呈粉狀，顏色發白或黑色。
2、優質雞粉有淡淡的肉香味，不刺鼻。劣質雞粉有濃濃的香精味，刺鼻，嚴重的有噁心感。
3、優質雞粉有鮮味和淡淡的鹹味，食後喉嚨不發乾，劣質雞粉則有澱粉的面味，直鮮味，和強烈刺激的香精味，食後喉嚨極易發乾。
4、優質雞粉在熱水衝湯後立即嘗與喝肉湯無異，鮮、香味醇厚，口感舒適無比，香味不刺鼻，劣質雞粉遇熱因香精揮發，口感無味，聞起化學香味特濃，鮮香味濃。
5、熱水衝湯放涼後嘗優質雞粉肉香味繼續保持醇厚，鮮、香口感不變，可見顏色為肉褐色，略有沉澱，屬肌肉纖維。劣質雞粉放涼後嘗則呈味精直鮮味，無雞肉香味。顏色呈白色，幾乎無沉澱，或能看出沉澱實屬澱粉所致。