雞骨架熬湯的技巧是什麼
最佳答案 煮筒骨雞架湯的時候一定要一次性把水新增足，然後放在大火上煮開，之後轉中小火保持鍋中湯沸騰，中途一定不要加水。煮湯的時候千萬不要放鹽，因為鹽會凝固蛋白質，使脂肪收縮，湯也不會變白。
1、煮筒骨雞架湯的時候一定要一次性把水新增足，然後放在大火上煮開，之後轉中小火保持鍋中湯沸騰，中途一定不要加水。煮湯的時候千萬不能放生薑，但是可以放乾薑。
2、煮湯的時候千萬不要放鹽，因為鹽會凝固蛋白質，使脂肪收縮，湯也不會變白。每個人都應該注意到，冬季餐廳的羊肉湯鍋一般都不加鹽的，是在出鍋以後再加鹽調味的。
3、作為輔助方法，可以將一些豬肉皮與雞腳放在一起煮，最後加入一些純牛奶，湯的顏色會非常漂亮，而且味道特別鮮美。
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