薊縣碗陀的做法

日期:2024-09-28 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 碗陀做法:蕎麥麵粉500克,水2000克。將蕎麥上碾去淨皮,再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出,用淨布擦盡水分,搓去蕎麥仁外皮,使其潔白如玉,再次浸泡一天直至泡脹發軟。將蕎麥澱粉加水和成麵糰,蘸水扎軟,邊加水邊扎,直至攪成稀糊糊。

薊縣碗陀的做法

碗陀做法:蕎麥麵粉500克,水2000克;

做法:

1、將蕎麥上碾去淨皮,再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出,用淨布擦盡水分,搓去蕎麥仁外皮,使其潔白如玉,再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿, 細籮過濾,清出粉渣,變為潔白細漿;

2、將稀漿放盆內,讓其自然沉澱,待全部沉澱,面水分清後,去盡漿水,晾乾成澱粉備用;

3、將蕎麥澱粉加水和成麵糰,蘸水扎軟,邊加水邊扎,直至攪成稀糊糊。約500克澱粉需加水2000克左右,然後將稀糊用勺舀入碗內,一